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El cultivo del espárrago

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Publicado el 2022-05-20 en

Los de abril para mí, los de mayo para el amo y los de junio para ninguno es el refrán que mejor describe los momentos óptimos de la recolección y consumo de esta planta: el espárrago.

Esparragoa, zainzuria o frantses-porrua es una planta herbácea, con una parte aérea muy ramificada y otra subterránea, de raíces y yemas, denominada ‘garra’. De los brotes jóvenes que surgen se obtienen las yemas comestibles de tallo recto y blanco.

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Labayru gaur

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